食单 - 大葱炒鸡

随便做做

食单:

1. 500g 鸡腿肉，斩小件
2. 备料
   1. 八角三四颗
   2. 小米辣四颗，切段/圈
   3. 青花椒数颗
   4. 生姜两三片
   5. 干辣椒五六颗，掰碎
   6. 蒜一整个，拍碎
   7. 豆瓣酱一勺
   8. 大葱两颗取白段，斜刀切
3. 宽油，下料 2.1 - 2.6，炒香
4. 下鸡肉充分炒出鸡油，完全炒熟
5. 油中下豆瓣酱炒香
6. 黄酒去腥
7. 蚝油，老抽一丢丢，生抽，糖，盐适量
8. 下大葱炒香
9. 出锅

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