本来是自己瞎 jb 做的菜，一方吃过后，连续两天钦点了此菜，那就写成食单吧。
配料
- 大鸡腿两只
- （大）土豆适量
- 葱两根，姜片几片，蒜半颗
- 生抽，老抽，料酒，蚝油，冰糖，胡椒粉，五香粉或十三香适量
食单
- 土豆削皮，浸水去淀粉。改刀切小块，不要太小，因为后面还要焖。沥干备用。
- 鸡腿斩成小块，清洗沥干备用。
- 葱切葱花、葱白备用，蒜切大颗粒。
- 锅中多一点底油，土豆下锅煎炸至各面金黄，目的是焖的时候不容易散。有炸锅直接油炸也行。盛出备用。
- 用锅中余下底油，下葱白、姜片、蒜粒，爆香。
- 下鸡块，炒至七八分熟，下料酒去腥。
- 下蚝油翻炒均匀（增加黏稠度）。
- 下老抽上色。
- 下生抽入味。
- 下土豆。
- 温水下锅至刚淹没土豆鸡块。
- 下冰糖（进一步增加黏稠度）、胡椒粉、五香粉。
- 加盖中小火焖烧 20 分钟。中间可开盖翻匀。
- 20 分钟后开盖视察锅内水分，汁水太多则继续开大火收汁。
- 若汁水粘稠且可挂于土豆鸡块表面，则关火下葱花，完成。
