忘记拍图了。
食单：
- 取适量鸡爪洗净，入锅加水，漫过鸡爪，加少量料酒，大火烧开，准备焯去浮沫
- 期间准备葱两颗，生姜三片，八角两粒，桂皮一小块，香叶三片，肉豆蔻一粒
- 葱叶切葱花，去根，剩余部分备用
- 生姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻皆洗净
- 准备温水
- 鸡爪焯水洗净
- 用中式菜刀砍去每只鸡爪的脚趾（美观、卫生）
- 再用剪刀、小刀去除鸡爪表面较为难看的表皮
- 洗净沥干
- 热锅冷油下生姜、下鸡爪，将鸡爪表面煎炒变色
- 倒入适量料酒，翻炒去异味
- 加两圈生抽，略微一点老抽，翻炒上色
- 加入适量温水，漫过鸡爪，大火烧开
- 加葱段，加八角、桂皮、香叶、肉豆蔻
- 加两勺白糖，或一两块冰糖
- 加盖转中小火，焖烧半小时至四十五分钟，期间可翻动，并中途去除葱段
- 开盖查看水量，水太多可稍大火收汁
- 撒入葱花，成
