鸡汤就是最简单的，有啥放啥。
用了 28 cm 的锅。
食单：
- 取母鸡/小鸡仔一只，洗净
- 冷水母鸡下锅，水面漫过鸡身大部分，黄酒两小汤勺，开大火
- 准备生姜三片，花椒几粒，下锅
- 葱三颗，去根，青叶切葱花备用，余下白段、青段末拍散下锅，插入鸡身
- 适量冬笋切片/切块备用
- 取适量百叶结备用
- 大火烧开转中火，撇去浮沫（最后将花椒一同撇去）
- 转小火焖烧 20 分钟，开盖去葱、去姜，母鸡翻身
- 加入冬笋、百叶结
- 加盖继续焖烧 20 分钟，加盐（28 cm 大锅，三小勺，约 15 g 盐，较淡），翻身
- 继续焖烧 20 分钟，开盖，视情况收汤汁
- 撒葱花，成
